本校は明治37(1904)年4月に開校された旧岐阜市立岐阜商業高校と、昭和10(1935)年に開校された旧岐阜市立女子商業高校とが統合され、昭和26(1951)年4月から現在の岐阜県立岐阜商業高等学校として岐阜市野一色で開校しました。現在は岐阜市則武に移転しており、平成26年には創立110周年を迎えた長い歴史を持つ学校です。
多くの部活動がインターハイ等に出場し、陸上競技部・水泳部・EDP部・簿記部・速記部などが全国優勝を果たしています。吹奏楽部は世界大会で最優秀賞を獲得しています。
硬式野球部は高校野球の甲子園大会、国体の優勝等、広く活躍しています。硬式野球部に限り県外からの受験が認められています。
以下のような「生きる力」を育む指導を通して、社会で有為な人材となるような豊かな人間性をもつ生徒の育成を目標としている学校です。
〇基礎的・基本的な知識や技術の習得と高い専門性を目指す
〇厳しい鍛錬により、心身ともに健康な、強い意志と実践力を育む
〇礼節を大事にする心、正しい職業観を養う
〇家庭や地域社会との連携を通して、開かれた学校作りに努める
不撓不屈の精神の下、日本の商業教育の先導的な役割を果たすために、これまで生徒一人一人が、高い志を持って目標達成のために努力をしてきました。さらなる成長をするためには、立ちはだかる高い壁（困難）を乗り越えることが必要です。本校の教育活動全般を通じて、より高い「人間力」を身につけ、「壁を突破した」という充実感を持つことをねらいとしています。
特色ある教育活動
〇「簿記」や「情報処理」など商業に関する高度な知識や技術をもった教師陣から学べます
〇ICTを活用した分かりやすい授業、個別の能力に応じた分割授業、教員二人体制の授業等で、きめ細かくサポートします
〇コミュニケーション能力やビジネスマナーが身に付き、将来、様々な分野で活躍できます
〇「ビジネス研究(総合的な探究の時間)」を通して、学ぶ楽しさを発見できます
〇社会人に必要なビジネススキルが身に付き、様々な資格が取得できます
〇全国大会を目指す部活動で活躍ができ、充実した高校生活が送れます
〇地元の企業から信頼を得ており、多くの求人を頂いています
【生徒に求める姿】
〇常に高い志を持ち、謙虚に学び、誠実に事にあたること
〇夢（目標）を持つこと
〇計画すること
〇努力すること
〇成果をあげること
〇多くの感動体験をすること
〇自分に厳しく、他人に優しい自己を確立すること
本校では（株）GIFUSHOという生徒が株主となり運営する株式会社を立ち上げており、株式会社の経営を通してより実践的なビジネス教育を行っています。1年生、2年生でビジネスに関する資格の取得や勉強を行ってから、3年生で本格的に運営に携わります。
卒業生の約70%が岐阜大学、静岡大学、名古屋市立大学、滋賀大学、富山大学、立教大学、明治大学、中央大学、日本大学、南山大学、同志社大学等へ進学し、約30%がトヨタ、大垣共立銀行、JR東海などの企業や岐阜県警、自衛隊、消防等の公務員として就職しています。
合格ライン目安と過去倍率
・流通ビジネス
合格ライン目安
内申点：28
偏差値：50～54
志願倍率
前年度：0.98
前々年度：0.93
・情報
合格ライン目安
内申点：33
偏差値：53～57
志願倍率
前年度：1.21
前々年度：1.50
・グローバルビジネス
合格ライン目安
内申点：37
偏差値：56～60
志願倍率
前年度：1.03
前々年度：1.35
・会計
合格ライン目安
内申点：33
偏差値：53～57
志願倍率
前年度：0.86
前々年度：1.19
・各務原
養老
・養老
・一宮
・春日井